27 novembre 2007

Le tempeh, soja fermenté

Tempeh Qu'est ce que c'est? C'est un produit dérivé du soja, il est fabriqué à partir de soja jaune, qui après avoir été cuit, est ensemencé par un ferment "rhizopus". C'est donc du soja fermenté.Dans le commerce il se présente sous forme d'un boudin, emballé sous vide, il est vendu nature ou fumé. Comment l'utiliser? Dans un plat il remplace la viande, car il est riche en protéines complètes. Le petit goût de fumé du tempeh fumé permet d'apporter au plat une touche "viandée".Il s'utilise aussi en... [Lire la suite]
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27 novembre 2007

Pâtissons farcis végi

Pâtissons farcis végétarien Pour 2 personnes Ingrédients 2 pâtissons moyens de 10/15 cm de diamètre environ400 g de champignons de paris2 carottes râpées1/2 boudin de tempeh12 cl de crème de soja100g d'emmental râpéSel3 pincées de gingembre en poudre Préparation Faire cuire les pâtissons 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante (ou à l'autocuiseur, temps plus... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

KiKi 22 - Soufflés -

«  Minis – Soufflés Tomme de Savoie – Gingembre, relevés d’une pincée de piment d’Espelette »  Quel nom à rallonge !! Eh oui je suis désolée ! Ingrédients pour 4 personnes : - 25g de beurre - 20g de farine - 12 cl de lait entier - 2 œufs - 50g de tome de Savoie coupée fine. - 2 à 3 pincées de gingembre en poudre - 1 (petite) pincée de piment d’Espelette en poudre - Sel [ + une pincée ( blancs... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

INDEX DES INGREDIENTS & PRODUITS

Cet index n'est pas exhaustif, il rassemble les ingrédients et les produits sortant de l'ordinaire que nous utilisons dans nos recettes. Un lien est fait vers les recettes contenant le produit en question. A Anichaï (thé indien)BCD M Miso TTempeh
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09 novembre 2007

VINS BIO d'AQUITAINE à BORDEAUX le 11 nov

Cette année se tient pour la 1ère fois à Bordeaux le Salon Régional des Vins Bio. Cette manifestation a lieu à Bordeaux Lac au Vélodrome face au Parc des Expositions (où se tient actuellement ConfortExpo). L'entrée est de 3 euros et le salon sera ouvert de 10h à 20h. 50 vignerons bio seront présents, toutes les appellations d'Aquitaine devraient être représentées, il y aura des vins d'AOC ainsi que des Vins de Pays, en tout plus de 300 vins. Ils vous feront déguster leur vin. Allez-y, on y trouve de petites merveilles!!! ... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Bruchettas tutti colores ! une entrée jolie et originale

Bruschetta tutti colores Pour 5 personnes : 5 tranches de pain 1 petite gousse d’ail Une dizaine de feuilles de basilic 5 cuillères a café de Garum (purée d’olives) 5 cuillères de Pesto 1 grosse tomate 2 figues bien mures 5 x 15g de camembert 5 x 10g de tome Poivre Sel Herbes de Provence Huile d’olive Préchauffer le four à 180 (grill +... [Lire la suite]
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