30 mai 2008
Biscuits Italiens ??!
Gâteaux de Milan 
150g de sucre
150g de beurre
200g de farine
2 jaunes d’œufs
Sel
Travailler le beurre en crème ; ajouter le sel, le sucre, les jaunes d’œufs, puis la farine. Travailler la pâte à la main pour qu’elle soit bien lisse. Etaler la pâte au rouleau et la découper en formes variées. Enfourner 20 minutes à 180°C
J'ai fait deux pâtes mais le chocolat de la seconde a juste coloré et n'a pas donné de goût, c'est pour ça que je n'explique pas comment j'ai fait , et puis de tout façon c'est pas bien compliqué ! ;-)
28 mai 2008
Idée de garniture printanière !
Mousse Courgettes Asperges et Champignons :
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 3 asperges
- 2 champignons de paris entiers et crus
- ail
- 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
- 1 petite cuillère à café de curcuma 
Pelez grossièrement les asperges, les courgettes et grattez les champignons.
Réservez la pointe de chaque asperge pour la déco. Faite cuire les asperges, les courgettes et les champignon 2 minutes à la vapeur. Les couper en morceaux et mettre dans un hachoir, hachez jusqu'à obtention d'un mélange à peu près homogène et ajoutez la crème l'ail et le curcuma. Dégustez frais.
27 mai 2008
Pancakes
Pancakes:
À manger nature, ou garni de sucré ou de salé !
100g de farine
125ml de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
<= si vous êtes sages bientot la recette de la garniture !!
Mélanger la farine, la levure, le sucre, et le sel dans un slaadier. Battre l'oeuf et le verser au centre du mélange. Remuer à l'aide d'un fouet en ajoutant petit à petit le lait pour obtenir une pâte épaisse. Faire cuire par petites louche dans une crepière huilée bien chaude .
26 mai 2008
Galettes Sucrées
Galettes Chocolat & Amandes
- 18og de chocolat noir
- 15og de sucre
- 25g de beurre
- 80g d'huile
- 27og de farine
- 15og d'amandes en poudre
- 2 oeufs
Faites fondre le chocolat. Hachez plus ou moins grossièrement les amandes. Réservez. Dans une jatte travaillez la farine, le sucre, les amandes, le beurre, l'huile et les oeufs. Lorsque le tout est à peu près homogène incorporer le chocolat fondu et laisser reposer 1/2 heure au frais. Etaler sur 1 cm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un verre. Faire cuire 2o-25 minutes à 15o°C.
24 mai 2008
Riz au Lait sur Caramel à La Fleur de Sel
Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel
Recette inspirée du magazine Cuisine by Cyril Lignac, de janvier 2008.
Ingrédients :
Riz au lait :
75g de riz rond
400ml de lait concentré entier non-sucré
350ml de lait demi-écrémé
65g de sucre
1 bonne pincée de cannelle
Caramel :
75g de sucre
75g de crème liquide
40g de beurre doux
½ c. à c. de fleur de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait concentré et le lait demi-écrémé, le sucre et la cannelle. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
Dans une autre casserole, versez le sucre dans 1 c à s d’eau et laissez caraméliser à feu moyen jusqu'à obtention d’une couleur brune. Déglacez hors du feu, avec la crème liquide et, sans cesser de remuer, incorporez le beurre et la fleur de sel jusqu'à obtention d’un caramel blond et bien lisse. Laissez refroidir.
Versez le caramel refroidi dans des verres puis ajoutez le riz au lait. Servez tiède ou froid.
11 mai 2008
KiKi # 25...
Et c'est parti mon kiki !! C'est parti pour le kiki # 25 organisé par Pia de La Cocinera Loca qui a pour thème Le Bavarois ! Voici ma participation ! Désolée mais pour les Kiki's je suis une pro. des noms à rallonge!
Bavarois Croustillant Carottes, Amandes, Miel et Cannelle et son Coulis :
Bavarois :
70 g d'amandes fraîches
300g de fromage blanc égoutté
2 blancs d’œufs
100 g
de miel
5 cuillères à café de crème fraîche
15cl de crème fouettée
1 cuillère à café et une demie d’ Agar-agar
5 cl d'eau
70g de carottes
Cannelle
Sel
Coulis :
50g de carottes
Jus de cuisson des 120g de carottes
2 cuillères à café de miel
3 cuillères à café d’amandes concassées
4 cuillères à café de crème fraîche
1 petite cuillère à café de cannelle (+/- selon gouts)
Déco :
Amandes concassées
Croustillants d’amandes
Rondelles de carottes
Miel
Cannelle
Croustillants :
- 40g de beurre
- 75g de sucre
- 25 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 65g d'amandes effilées
* Commencez par les croustillants : Portez à ébullition le lait avec le beurre le miel et le sucre
* Faites cuire 3 minutes
* Ajoutez les amandes concassées et mélangez
* Versez dans des petits moules ronds de façon à recouvrir d’une couche pas trop épaisse le fond des moules.
* Enfournez à
* Sortez les moules du four et laissez refroidir
* Faites cuire les carottes du bavarois et celles du coulis ensemble coupées en rondelles fine dans de l’eau, avec une cuillère à café de miel et de la cannelle, elles doivent être al denté.
* Hachez toutes les amandes grossièrement (réservez-les)
* Une fois les carottes al denté hachez les finement, mettez 70g de coté.
* Rajoutez aux carottes restées dans le hachoir le jus de cuisson, le miel, les amandes, la crème fraîche et la cannelle et hachez pendant 1/2minutes, vous devez obtenir un mélange à peu près lisse. Mettez-le dans un bol au frigo.
* Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Répartissez ce mélange dans deux jattes dans l’une vous ajouterez le reste des carottes hachées (70g) et dans l’autre les amandes hachées. Portez l’eau à ébullition avec le miel et l’agar agar pendant 1 min.
* Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et un peu de jus de citron pour le maintenir fermes..
* Lorsqu'ils sont fermes, versez peu à peu le sirop chaud et terminez en mélangeant par quelques vigoureux coups de fouet. * Répartissez-les dans chaque préparation au fromage blanc.
* Versez ces préparations dans des verrines en alternant et en faisant des couches pour faire des rayures. Mettez entre les couches des croustillants d’amande.
* Mettez les verrines au frigo pendant 4 heures.
* Au moment de servir placez dans une assiette à dessert une verrine décorée de rondelles de carottes, de miel, et d’amandes concassées, une coupelle de coulis de carotte et un croustillant d’amande. Et laissez aller votre imagination ! Bon ap’
Quelle photo je propose à votre avis ?? Merci !!
