Aligot

1kg de vieilles pommes de terres
500g de tome d'aligot
1 gousse d'ail
2 cuillères de bonne crème fraîche
lait
beurre

aligot_miettes_et_pepites

Peler et faire cuire les pommes de terre. Faire une purée en rajoutant beurre et lait pour obtenir une purée assez liquide. Incorporez la tome d'aligot préalablement coupée en fine lamelles, le fromage doit être complètement fondu. Couper la gousse d'ail en tout petits morceaux, et l'ajouter à l'aligot ainsi que la crème fraiche.
Astuce : Pour que l'aligot file, il faut maintenir la température de la purée bien chaude...

Merci à grand mère Aveyronnaise !

Bon ap'