08 juillet 2008
Feuilletés estivaux
Feuilletés Estivaux
Ingrédients : (pour 4)
12 feuilles de pâte filo (25 x 25)
2 tomates
12 olives
8 rondelles de chèvre
70g de blanc de pintade cuit (froid)
fromage râpé
moutarde
Herbes de Provence
Empilez les feuilles de filo par 3. Coupez chaque tomate en rondelles et partagez en 4. Coupez le blanc de pintade (ou autre volaille) en morceaux, et partagez en 4. Réservez.
Au centre de chaque « tas » de feuilles, étalez une couche fine de moutarde, sur laquelle vous répartirez les tomates, puis la viande, puis le chèvre et les olives. Saupoudrez d’herbes de Provence puis de fromage râpé. Repliez de façon à former une pochette. Badigeonnez d’huile à l’aide d’un pinceau. Enfournez 15 à 25 minutes (+/- de croustillant)
08 novembre 2007
Bruchettas tutti colores ! une entrée jolie et originale
Bruschetta tutti colores
Pour 5 personnes :
5 tranches de pain
1 petite gousse d’ail
Une dizaine de feuilles de basilic
5 cuillères a café de Garum (purée d’olives)
5 cuillères de Pesto
1 grosse tomate
2 figues bien mures
5 x 15g de camembert
5 x 10g de tome
Poivre
Sel
Herbes de Provence
Huile d’olive
Préchauffer le four à 180 (grill + chaleur tournante)
Frotter la gousse d’ail contre le pain
Mettre une cuillère à café de Garum sur chaque tartine.
Hacher fin le basilic, puis répartir sur les 5 tranches de pain.
Couper la tomate en morceaux et les figues en rondelles d’environ 4mm d’épaisseur et les répartir sur les tartines.
Ajouter un filet d’huile, les herbes de Provence, le poivre et le sel .
Mettre le fromage.
Enfournez 10 à 15minutes en grill + chaleur tournante .
19 août 2007
recette testée !
Pâte feuilletée :
une recette que j'ai bien réussie pour ma premiere pâte feuilletée !! recette ===> iCi =]
23 avril 2007
Pâte brisée
Indispensable pour faire des tartes 100% maison...
La pâte brisée
250g de farine
125 g de beurre
2 cl d’huile (tournesol)
1 pincée de sel
eau
Mettre la farine dans un saladier
Y faire un puit, y mettre, l’huile, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Mouiller avec un peu d’eau. Remuer.
Puis pétrir avec la main.
Rajouter de l’eau si c’est nécessaire.
Le faire rapidement pour ne pas faire fondre le beurre.
Etaler ensuite la pâte selon les besoins.
Si l’on veut faire la pâte à l’avance il faut emballer la boule de pâte dans un papier film pour qu’elle ne sèche pas et la conserver au réfrigérateur.
19 avril 2007
Tarte lieu noir / poireaux
Ces jours-ci les fruits et légumes de printemps apparaissent sur les étals : asperge, fraise, petit pois, fèves...etc. , mais il me restait encore un petit kilo de poireaux achetés a la hâte "pour dépanner". C'est vrai, je sais toujours quoi faire avec des poireaux, mais là ils me rappellent l'hiver , pourtant il faut les utiliser ...
Et comme avec ce soleil j'ai très envie de poisson...poireaux et poisson s'allieront sans problèmes , mais plûtot qu'une classique fondue , j'opte pour une tarte !! Chaude ce soir , ses restes feront une entrée froide demain a midi !
Tarte lieu noir / poireaux :
Une pâte brisée faite maison
4 poireaux moyens (environ 1 kg )
2 filets de lieu noir ou de colin (500g environ )
2oeufs
25 cl de crème fraiche liquide (ou crème de soja liquide)
sel
poivre
Nettoyer puis fendre les poireaux , les découper en petites rondelles , rincer dans une passoire , pour qu'il n'y ait pas de grains de sable sous la dent .
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire une dizaine de minutes (on peut aussi les faire fondre dans une poêle avec matière grasse... mais là j'avais envie de légèreté et de goûts "natures" ) .
Les égoutter puis les mettre dans une poêle anti-adhésive à feu doux, en remuant de façon a éliminer l'eau qui risquerait de mouiller la pâte .
Etaler la pâte dans un grand moule a manquer beurré et fariné, un moule démontable (a charnière) est idéal si l'on veut démouler cette tarte copieuse .
Découper les filets en tronçons, disposer les tronçons d'un filet à même la pâte en étoile.
Etaler des poireaux entre chaque tronçon, puis, sur les poireaux en place, disposer les tronçons du 2ieme filet de manière à ce qu'ils se trouvent sur la 2ème couche de la tarte, en quinconce par rapport à ceux de la 1ère couche, couvrir du reste des poireaux.
Préparer un appareil en battant les 2 oeufs avec la crème fraiche, saler et poivrer. Verser l'appareil sur le dessus.
Servir chaud avec une salade bien relevée et un petit verre de blanc .
Bon appétit !!
