13 juin 2009
Cake printanier
Cake aux herbes
100g de fines herbes fraiches (estragon,basilic,ciboulette,aneth,persil...)
1 gros oignon blanc
1 courgette
2-3 carottes
1 Asperge
3 oeufs
10cl de crème liquide
50g de beurre
60g d'huile
300g de farine
Dans le hachoir mettre les fines herbes, l'oignon, la courgette, le beurre, l'huile et la crème. Hacher. Raper les carottes et couper l'asperge en rondelles. Dans une terrine mélanger la farine et les oeufs, puis incorporer le mélange haché et l'asperge et les carottes.Enfourner à 180°C pendant une demi heure.
25 mai 2009
Galettes à emporter dans ses "gamelles"
Galettes :
2courgettes
100g riz
3oeufs
50g d'amandes
50g de noix de Coco rapée
Curry
Piment
Rapper les cougettes pelées et les amandes. Y mélanger le riz, les épices, la noix de Coco et enfin les oeufs. Saler, poivrer. Former des galettes sur une poêle chaude et préalablement huilée, faire cuire selon vos goûts!
13 juin 2007
Religieuse salée et colorée pour le KKVKVK
Voici notre recette pour le kkvkvk en cours organisé par Béa.
C'est une religieuse revisitée dont nous vous détaillons la recette étape par étape, (tout les ingrédients nécessaires sont précédés d'un point pour faciliter le repérage)
Religieuse épicée courgette/curcuma/ chorizo.
Pour 5 grosses religieuses
Pour les choux:
- 115 g d'eau
- 125 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre.
A l'ébullition, jeter dedans la farine d'un seul coup.
Remuer à feu doux et faire sécher en tournant sans arrêt.
La pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Incorporer alors les oeufs entiers l'un après l'autre.
Laisser refroidir un peu.
Ensuite déposer sur une plaque de cuisson non adhésive 5 gros tas de pâte. (de la taille d'une petite orange)
Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les choux gonflent et dorent légèrement.
Sur une autre plaque déposer 5 tas plus petit (de la taille d'un oeuf) et procéder de la même manière, cette plaque cuira un peu plus vite, du fait de la plus petite taille des choux.
Pour la garniture:
- 1/2 l de lait
- 50 g de farine
- Sel
Délayer petit à petit la farine avec le lait dans une casserole (procéder en ajoutant le lait à la farine et non l'inverse, cela évite la formation de grumeaux)
Mettre la casserole à feu doux, remuer et laisser épaissir un peu (texture béchamel)
Lorsque c'est épaissit, séparer 1/3 du mélange et le mettre dans un bol.
Réserver l'autre partie (2/3) dans la casserole.
Garniture des petits choux:
- 10 tranches de petit chorizo fort (ou très fort)
- 1 c à café de curcuma (épice indienne jaune, très douce)
Ajouter au 1/3 de la garniture (bol) une cuillère à café de curcuma et l'équivalent d'une dizaine de tranche de chorizo détaillée en petits cubes.
Faire une incision dans le chou et le fourrer avec cette garniture à l'aide d'une petite cuillère.
Garniture des gros choux:
- 2 petites courgettes bien fermes (sans trop d'eau)
- Poivre
Faire cuire les courgettes à la vapeur et les réduire en purée.
Dans la casserole, rajouter la purée à la garniture restante (les 2/3)
Mélanger et y ajouter un peu de poivre pour relever le goût.
Assemblage des religieuses:
- 5 tranches fines de mozzarella
- 5 tranches de chorizo fort ou très fort.
Sur chaque gros choux déposer une fine tranche de mozzarella.
Y poser par dessus le petit choux.
Sur le petit choux, déposer une tranche de chorizo fort.
Passer les religieuses 2 minutes à four chaud afin que la mozzarella fonde et que les 2 choux adhérent l'un à l'autre.
Manger tiède avec une salade et un vin rosé très frais!!
Bon appétit et Vive l'été.
Et Béa disait que c'est facile à faire, nous nous en faisions toute une montagne mais c'est en réalité assez simple!!! Merci Béa!
29 mai 2007
Cake provençal pour l'apéritif
Cake provençal :
Cake fantaisie a servir pour l'apéritif ...
***
100g d’olives dénoyautées 250g de farine
1 sachet de levure
4 œufs
1 petit verre d’huile d’olive
100g de fromage râpé
1 courgette
1 carotte
1 cuillère a soupe de moutarde
2 cuillères a soupe de Pesto
poivre et sel
***
Epluchez et râpez la carotte et la courgette .
Coupez les olives en rondelles .
Préchauffez le four à 175°.
Dans une jatte, battez les œufs avec la farine, puis incorporez tous les ingrédients . L’ordre n’est pas important pourvu que tout soit bien réparti .
Versez la pâte dans un moule a cake beurré et fariné .
Faire cuire 50 à 60 minutes .
Servir froid .
Recette inspirée du livre « recettes paysannes en Provence » .
25 mai 2007
Muffins à la tapenade, au chèvre et au basilic.
C'est notre période mini cakes, muffins et cie, pour accompagner de géantes salades vertes…. J’adore !!
On aime tout mais notre petit péché mignon c’est le fromage, alors quand on a découvert ces muffins pesto et chèvre de chez Nad, il nous a fallu les tester rapidement !!
A défaut de pesto dans le frigo, c’est du basilic du jardin que nous avons cueilli, et par contre nous y avons rajouter une bonne dose de tapenade d’olives noires (purée d’olives) que l’on trouve dans tous les supermarchés au mêm rayon que les olives.
Voici donc la recette de Nad, légèrement modifiée.
Muffins à la tapenade, au chèvre et au basilic.
Pour 6 muffins:
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de yaourt nature
1 oeuf
1 grosse cs de tapenade
des feuilles de basilic frais
40 g de chèvre frais
6 rondelles de
bûche de chèvre
Préchauffer le
four à 180°.
Dans un
récipient, mélanger d'abord la farine, la levure et le sel.
Et à côté battre l'oeuf puis ajouter le yaourt, la tapenade, le basilic et le chèvre frais.
Mélanger le tout grossièrement.
Avec la moitié de la préparation, remplir 6 moules à muffins déposer une rondelle de chèvre puis couvrir avec le reste de pâte.
Enfourner et laisser cuire 25 min. Déguster à la sortie du four avec une salade.
On s’est régalé !
24 mai 2007
Petits cakes de légumes
Aujourd'hui il a fait chaud et j'ai plus envie de grignoter que de faire un repas classique! En plus je viens de me procurer le dernier numéro du magazine "Régal", je m'arrange donc pour préparer le repas à l'avance et pour bouquiner au jardin en profitant de la douceur de la soirée.
Petits cakes de légumes et salade verte
Pour une douzaine de mini-cakes.
3 carottes
1/2 bouquet de brocoli
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 bonne pincée de sel
2 yaourt
2 oeufs
herbes de provence
curry (si on aime)
1 salade verte bien croquante
Eplucher les carottes, rincer le brocoli.
Détailler les carotte en petites 1/2 rondelles, et le brocoli en petits bouquets.
Faire cuire à la vapeur, jusqu'à ce que les légumes soient encore à peine croquants.
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, le sel et le curry ainsi que les herbes sèchées.
Ajouter ensuite les yaourts, mélanger.
Puis ajouter les oeufs entiers et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser le mélange dans des moules à mini cake, et faire cuire 30 minutes (autour des légumes la pâte s'humidifie et la cuisson doit donc être assez longue)
Servir avec une salade bien relevé (pour moi huile de noisette et vinaigre balsamique) et un petit vin blanc ou rosé!
