27 juin 2009
Le Roi de Saba ou Ma participation au concours "Mon meilleur gateau au chocolat"
Merci à Nadine d'avoir organisé ce concours !
Voici ma proposition :
Roi de Saba : 
150g de sucre
150g de chocolat noir
150g de beurre ramoli
100g de farine
4 oeufs
Raper de chocolat. (C'est contraigant, mais c'est de la que vient la saveur du gâteau !!! & puis, on peut utiliser un robot pour le raper !) Séparer les blancs des jaunes, réserver. Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramoli, le chocolat rapé et les 4 jaunes d'oeufs. Battre les blancs ne neige et les incorporer au mélange chocolaté. Enfourner à four doux (th5; 150°C), 15 à 20 minutes selon les goûts!
13 juin 2009
Moelleux chocolaté, très chocolaté... & noiseté!!
Moelleux chocolat-noisette
Recette que j'ai piquée ici ! Merci !
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Beurrer généreusement six ramequins d’une contenance d’environ 125 ml et recouvrir de noisettes en poudre. Réserver.
Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre.
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 6 minutes.
À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat fondu. Ajouter la farine ainsi que les noisettes et fouetter environ 1 minute.
Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four. Renverser immédiatement chaque ramequin dans une assiette et démouler. Le centre du gâteau devrait être coulant.
24 mai 2009
Merveilleux -meringue,crème&chocolat
Merveilleux
recette inspirée par Le Pétrin, cliquez vous verez ses photos car je n'ai pas eu le temps d'en prendre avec tous les gourmands...
pour 6 personnes
5blancs d'oeufs
300g de sucre
3cuillères de sucre vanillé
2 cuillères de Van Houten en poudre
50cl de crème fraiche liquide
5ogde copeaux de chocolat
Mettre au frigo tout les ingrédients et les récipents ou ustensiles qui serviront à faire la crème.
Monter les blancs en neige, une fois fermes y ajouter les 300g de sucre. Faire des cercles de 3 tailles différentes (6 fois 3 tailles). Enfourner à 110°C pendant 2h, en surveillant régulièrement. Une fois les meringues cuites laisser sécher 30minutes dans le four.
Au moment de monter les desserts battre la crème avec le sucre vanillé et le cacao en poudre pendant 5minutes jusqu'à obtention d'une crème ferme. Pour monter, prendre un grand cercle de meringue, mettre un couche de crème puis saupoudrer de copeaux de chocolat, mettre une cercle moyen, une chouche de crème, saupoudrer de copeaux de chocolat, mettre un petit cercle et recouvrir de copeaux.
Servir tout de suite pour que la crème reste fraiche.
23 avril 2009
Nids de crème framboise en meringue
Pavlovas
5 blancs d'oeuf
400g de framboises
2 sachets de sucre vanillé
300g de sucre
350g de fromage blanc
Monter les blancs en neige ferme. Y ajouter 300g de sucre. Sur une plaque, à l'aide d'une poche à douille, former les meringues de façon à ce qu'elles aient un rebord (nid). Enfourner à 120°C pendant 3h minimum. Surveiller régulièrement.
Uns fois les meringue cuites, mélanger le sucre vanillé, les framboises et le fromage blanc.
Au moment de servir remplissez les nids de crème framboises.
Bon Ap'
14 juillet 2008
Crème brulée au miel
Pour 4 personnes
3 jaunes d’œuf
50 gr de miel Belge de Namur (crémeux)
25g de miel de sapin
190 g de crème liquide
90 g de lait entier
3 cuillères à soupe de sucre roux
Faites préchauffer le four à 100°C, thermostat 4.
Battez 3 jaunes d’œufs dans un cul de poule avec les miels, puis avec le lait et la crème.
Quand le mélange est bien homogène, versez la préparation dans une casserole et fouettez-la encore quelques minutes à feu doux.
Répartissez la crème dans les petits plats et mettez-les au four pour 50 minutes.
Sortez-les, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Au moment de servir recouvrez les de sucre et faites carmaléliser le sucre à l'aide d'un chalumeau !
Bon appétit !
20 juin 2008
Pavé chocolat
Pavé au chocolat
30 petitbeurre
40g d'huile vierge de noix de coco
20g de beurre
200g de chocolat noir
2 cuillères à café de cacao en poudre
1 verre d'eau chaude
1/2 verre de café
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie. Ajoutez ensuite le beurre, l'huile de coco vierge et le cacao en poudre. Dans un plat mélangez l'eau et le café chauds. Trempez très vite les biscuits dans le liquide chaud et disposez les par 6 dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Nappez de préparation chocolatée puis ajoutez une couche de biscuits, ainsi de suite jusqu'a faire 5 étages de petitbeurre. Nappez le dessus du pavé avec le reste de chocolat et réservez au frais 4heures environ.
11 mai 2008
KiKi # 25...
Et c'est parti mon kiki !! C'est parti pour le kiki # 25 organisé par Pia de La Cocinera Loca qui a pour thème Le Bavarois ! Voici ma participation ! Désolée mais pour les Kiki's je suis une pro. des noms à rallonge!
Bavarois Croustillant Carottes, Amandes, Miel et Cannelle et son Coulis :
Bavarois :
70 g d'amandes fraîches
300g de fromage blanc égoutté
2 blancs d’œufs
100 g
de miel
5 cuillères à café de crème fraîche
15cl de crème fouettée
1 cuillère à café et une demie d’ Agar-agar
5 cl d'eau
70g de carottes
Cannelle
Sel
Coulis :
50g de carottes
Jus de cuisson des 120g de carottes
2 cuillères à café de miel
3 cuillères à café d’amandes concassées
4 cuillères à café de crème fraîche
1 petite cuillère à café de cannelle (+/- selon gouts)
Déco :
Amandes concassées
Croustillants d’amandes
Rondelles de carottes
Miel
Cannelle
Croustillants :
- 40g de beurre
- 75g de sucre
- 25 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 65g d'amandes effilées
* Commencez par les croustillants : Portez à ébullition le lait avec le beurre le miel et le sucre
* Faites cuire 3 minutes
* Ajoutez les amandes concassées et mélangez
* Versez dans des petits moules ronds de façon à recouvrir d’une couche pas trop épaisse le fond des moules.
* Enfournez à
* Sortez les moules du four et laissez refroidir
* Faites cuire les carottes du bavarois et celles du coulis ensemble coupées en rondelles fine dans de l’eau, avec une cuillère à café de miel et de la cannelle, elles doivent être al denté.
* Hachez toutes les amandes grossièrement (réservez-les)
* Une fois les carottes al denté hachez les finement, mettez 70g de coté.
* Rajoutez aux carottes restées dans le hachoir le jus de cuisson, le miel, les amandes, la crème fraîche et la cannelle et hachez pendant 1/2minutes, vous devez obtenir un mélange à peu près lisse. Mettez-le dans un bol au frigo.
* Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Répartissez ce mélange dans deux jattes dans l’une vous ajouterez le reste des carottes hachées (70g) et dans l’autre les amandes hachées. Portez l’eau à ébullition avec le miel et l’agar agar pendant 1 min.
* Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et un peu de jus de citron pour le maintenir fermes..
* Lorsqu'ils sont fermes, versez peu à peu le sirop chaud et terminez en mélangeant par quelques vigoureux coups de fouet. * Répartissez-les dans chaque préparation au fromage blanc.
* Versez ces préparations dans des verrines en alternant et en faisant des couches pour faire des rayures. Mettez entre les couches des croustillants d’amande.
* Mettez les verrines au frigo pendant 4 heures.
* Au moment de servir placez dans une assiette à dessert une verrine décorée de rondelles de carottes, de miel, et d’amandes concassées, une coupelle de coulis de carotte et un croustillant d’amande. Et laissez aller votre imagination ! Bon ap’
Quelle photo je propose à votre avis ?? Merci !!
08 avril 2008
cuisson parfaite !
La cuisson parfaite du fondant au chocolat:
8 minutes à 220°C chaleur tournante pas une de plus, pas une de moins et vous obtiendrez un vrai fondant, délicieux chaud comme froid .
Bon ap’.
21 février 2008
Assiettes Banane-Amande-Miel-Citron, saveurs tropicales !
Assiettes Banane-Amande-Miel-Citron :
Pour 2 personnes :
Pâte sablée :
-50g de farine
-50g de beurre
-
-90g de poudre d'amandes
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le beurre en cubes.
Dans une jatte versez la farine, incorporez-y le beurre et "mélangez" a la main jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.
Ajoutez la cassonade et la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance sableuse. Faites cuire étalé sur une plaque beurrée 30 à 40 minutes.
Préparation des bananes:
- 20 à 25 amandes entières
- 2 bananes
- 40g de miel
- 2 citrons jaunes
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
Faites préchauffer le four à 180°.
Lavez les bananes avec leurs peaux.
Une fois le four chaud enfournez les bananes entières sur une plaque 12 à 15 minutes.
En même temps, portez à ébullition le miel, puis ajoutez le jus des citrons.
Faites réduire deux à trois minutes.
Concassez la moitié des amandes et ajoutez-les à la sauce citron-miel.
Une fois les bananes cuites, préchauffez le four en mode gril.
Ouvrez les bananes en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de sucre roux , puis passez au gril 3minutes environ.
Pendant ce temps sortez deux assiettes à dessert sur chaque assiette choisissez un coté où râper 3 amandes, puis à coté versez un peu de sauce miel-citron-amandes et ornez de quelques amandes entières. Une fois les bananes cuites répartissez-les sur chaque assiette.
Saupoudrez de pâte sablée.
Servez sans attendre.
11 février 2008
Mousse aux deux Choc's
Oui ! Un autre recette de mousse au chocolat, nous sommes plusieurs à tenir ce blog donc forcément desfois des plats reviennent, mais bien sur ce n'est pas la même recette !!!!
Mousse aux deux Choc's :
Ingrédients (4 à 5 personnes) : 50g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 3 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel
Au bain marie faire fondre le chocolat avec un peu d’eau, remuer jusqu'à ce que ce soit lisse.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs et remuer bien vite pour éviter que les jaunes cuisent.
Ajouter la pincée de sel aux blancs et les battre en neige ferme.
Incorporer, délicatement, petit à petit les blancs à la préparation au chocolat.
Mettre au réfrigérateur 2heures minimum.
Servir très frais .
