20 mars 2009
Quand la brioche est perdue...
... c'est difficile de ne pas la retrouver pour la manger !!!
Brioche Perdue
3 tranches de brioche rassie
1 oeuf
1/2 verre de lait
1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupe de sucre
canelle
noisette en poudre
Battre l'oeuf en omelette, y ajouter le lait, la crème, le sucre et la canelle. Bien mélanger. Faire tramper chaque tranche de brioche dans ce mélange. Faire chauffer la poele. Faire cuire chaque tranche de brioche 2-3min par face. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Servir avec de la poudre de noisette et eventuellement une boule de glace !
Bon ap'
24 décembre 2008
Truffes Coco-Choco
Voici une une photo des " Truffes Cacao-Coco " (Cliquez !)
Nous vous souhaitons à tous d'excellentes fêtes de fin d'année ! Sans doute que vous êtes en pleine popote!!! Et bientot la suite de nos chocolats de Noel !
29 avril 2008
Gaufres moelleuses & croustillantes...
Gaufres caramélisées:
Ingrédients:
-500g de farine
-2 oeufs
-10cl d'eau tiède
-10cl de lait
-30g de miel
-1 pincée de sel
-12g de levure de boulanger
-200g de beurre
-100g + 80g de sucre
Préparation :
Diluer la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le lait et les oeufs.
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole, le beurre ne doit pas commencer à cuire, il faut éviter de le faire bouillir.
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y verser le mélange levure-eau-lait-oeufs, bien mélanger.
Une fois le mélange beurre-miel fondu l'ajouter dans le saladier et ne pas hésiter à pétrir pour mieux mélanger.
Faire lever 1h/1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée incorporer 100g de sucre en pétrissant bien.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Dans le saladier mettre les 80g de sucre.
Préchauffer le gaufrier.
Avec la pâte faire plusieurs petits pâtons et les rouler dans le sucre qui est dans le saladier.
Faire cuire chaque pâton 2 à 3 minutes tout en surveillant pour que le sucre caramélise mais ne brûle pas.
23 janvier 2008
CrAquants aux Amandes ...
CrAquants aux Amandes :
Alors tout d'abord, excusez-moi pour le manque de photos... mais les fichues piles de l'appareil photo m'ont lâchées au dernier moment...
Ingrédients : (6 personnes environ 12 CrAquants )
- 6 feuilles de brick
- 60g de pralin d’amandes
- 100g d’amandes effilées
- 100g de poudre d’amandes
- 160g d’eau
- 200g de miel
. Dans une casserole mélanger les amandes, la poudre d’amandes et le pralin, ajouter l’eau puis le miel ; bien mélanger pour obtenir un mélange « homogène ». Faire cuire a feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien épais. Laisser refroidir ; pendant ce temps sortir les six feuilles de brick. Couper chacune en deux. Si elles sont trop « cassantes », on peut les badigeonner d’eau bouillante à l’aide un pinceau. Mette le four à préchauffer à 180°C.
. Etaler une fine couche de miel sur chaque moitié de feuille. Plier en deux chaque moitié (miel a l’intérieur). Poser en longueur une petite cuillère a soupe du mélange précédent sur chaque morceau. Rouler et souder avec un point de miel, les cotés peuvent être laissés ouverts ! Enfourner 10 minutes à 180°C.
. Laisser refroidir avant de déguster …
03 mai 2007
Du bon usage des blancs d'oeufs!!
Entre petites crèmes au chocolat et mayonnaise après ce long weekend il me restait beaucoup de blancs d’œuf….l’occasion de faire quelques petites meringues !!!
Petites meringues
6 blancs d’œufs
300 g de sucre en poudre
75 g de sucre glace
Préchauffer le four à 70°C (entre th2 et th3).
Battre les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à monter, incorporer progressivement le sucre.
Continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Ensuite incorporer délicatement le sucre glace avec une spatule.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de petits tas à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Cette quantité a permis de faire 3 plaques de petites meringues, petites elles sont plus faciles à cuire, il faut entre 1h et 1h30 de cuisson (en fonction du four et de la taille des meringues), à cette température elles restent blanches, et sont bien croquantes !! A grignoter avec un petit café....
20 avril 2007
Truffe cacao - coco
Mes truffes à la noix de coco ! 
Avis à tous les fans de la noix de coco, qui aimeront sa texture ! C'est entier, pur et trop bon !
Ingrédients :
10 cl d'eau (ou 100 gr)
100 gr de sucre
125 g de noix de coco
4 cuillères à soupe de cacao (style van houten)
Réalisation :
- porter à ébullition le sucre et l'eau.
- hors du fau y ajouter la noix de coco rapée et le cacao en poudre.
- laisser refroidir minimum une heure au frais
- rouler des petites truffes dans le chocolat en poudre
- servir frais ou à température ambiante.
Pour ceux qui aiment, ils peuvent y rajouter du rhum qui s'associe bien avec la noix de coco.
J'ai cherché une astuce pour mixer cette pâte à truffe afin d'adoucir la texture de la noix de coco, mais c'est un appareil qui n'est pas assez souple pour être passé au mixeur, peut être alors faudrait-il essayer alors au blender, alors ceux qui ont le truc, laissez nous l'astuce !!!
Merci et bonne dégustation !!!
