Miettes & Pépites

20 février 2012

Bande dessinée et art de vivre

Suite à l'écoute de l'émission "On va déguster" sur France Inter le dimanche 22 janvier, j'ai enrichi ma bibliothèque de 2 ouvrages originaux, un peu en marge de mes habituels livres de cuisine...

Je suis assez adepte de BD et cette émission intitulée "Gastronomie et Bulles" m'a tout de suite interpellée, deux auteurs/dessinateurs de bande dessinée étaient invités, Guillaume long pour l'ouvrage "A boire et à manger" et Etienne Davodeau pour "Les ignorants".

Cette émission vous pouvez encore l'écouter avec le lien suivant:

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-gastronomie-et-bulles

Deux thèmes qui me sont chers étaient ainsi rassemblés: les livres et la cuisine, des livres de cuisine, je le sais, ce n'est pas très original, il y en a partout, sur tous les sujets, à tous les prix, pour tous les goûts...

Mais là, c'est un peu différent: le format déjà, la bande dessinée. Et l'approche: le livre d'Etienne Davodeau raconte la rencontre de lui-même avec un vigneron, la découverte réciproque de leurs métiers avec beaucoup de sensibilité et de vérité. Celui de Guillaume Long est plus "culinaire", quelques recettes sont délivrées au milieu des bulles, mais c'est surtout le côté humouristique qui prime et qui régale!!

 

 

 

 

 

 

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18 novembre 2010

BORDEAUX: vins bio 20 et 21 novembre

Vins_bio

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27 juin 2009

Le Roi de Saba ou Ma participation au concours "Mon meilleur gateau au chocolat"

Merci à Nadine d'avoir organisé ce concours !

chocolat_concours

Voici ma proposition :

Roi de Saba :
concours_gateau_chocolat_roi_de_saba

150g de sucre
150g de chocolat noir
150g de beurre ramoli
100g de farine
4 oeufs

Raper de chocolat. (C'est contraigant, mais c'est de la que vient la saveur du gâteau !!! & puis, on peut utiliser un robot pour le raper !) Séparer les blancs des jaunes, réserver. Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramoli, le chocolat rapé et les 4 jaunes d'oeufs. Battre les blancs ne neige et les incorporer au mélange chocolaté. Enfourner à four doux (th5; 150°C), 15 à 20 minutes selon les goûts!

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13 juin 2009

Cake printanier

Cake aux herbes

P1070421

100g de fines herbes fraiches (estragon,basilic,ciboulette,aneth,persil...)
1 gros oignon blanc
1 courgette
2-3 carottes
1 Asperge
3 oeufs
10cl de crème liquide
50g de beurre
60g d'huile
300g de farine

Dans le hachoir mettre les fines herbes, l'oignon, la courgette, le beurre, l'huile et la crème. Hacher. Raper les carottes et couper l'asperge en rondelles. Dans une terrine mélanger la farine et les oeufs, puis incorporer le mélange haché et l'asperge et les carottes.Enfourner à 180°C pendant une demi heure.

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Moelleux chocolaté, très chocolaté... & noiseté!!

Moelleux chocolat-noisette

moelleux_chocolat

Recette que j'ai piquée ici ! Merci !

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Beurrer généreusement six ramequins d’une contenance d’environ 125 ml et recouvrir de noisettes en poudre. Réserver.
Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre.
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 6 minutes.
À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat fondu. Ajouter la farine ainsi que les noisettes et fouetter environ 1 minute.
Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four. Renverser immédiatement chaque ramequin dans une assiette et démouler. Le centre du gâteau devrait être coulant.

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25 mai 2009

Galettes à emporter dans ses "gamelles"

Galettes :

P1070609

2courgettes
100g riz
3oeufs
50g d'amandes
50g de noix de Coco rapée
Curry
Piment

Rapper les cougettes pelées et les amandes. Y mélanger le riz, les épices, la noix de Coco et enfin les oeufs. Saler, poivrer. Former des galettes sur une poêle chaude et préalablement huilée, faire cuire selon vos goûts!

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24 mai 2009

Merveilleux -meringue,crème&chocolat

Merveilleux 
recette inspirée par Le Pétrin, cliquez vous verez ses photos car je n'ai pas eu le temps d'en prendre avec tous les gourmands...

pour 6 personnes

5blancs d'oeufs
300g de sucre
3cuillères de sucre vanillé
2 cuillères de Van Houten en poudre
50cl de crème fraiche liquide
5ogde copeaux de chocolat

Mettre au frigo tout les ingrédients et les récipents ou ustensiles qui serviront à faire la crème.

Monter les blancs en neige, une fois fermes y ajouter les 300g de sucre. Faire des cercles de 3 tailles différentes (6 fois 3 tailles). Enfourner à 110°C pendant 2h, en surveillant régulièrement. Une fois les meringues cuites laisser sécher 30minutes dans le four.
Au moment de monter les desserts battre la crème avec le sucre vanillé et le cacao en poudre pendant 5minutes jusqu'à obtention d'une crème ferme. Pour monter, prendre un grand cercle de meringue, mettre un couche de crème puis saupoudrer de copeaux de chocolat, mettre une cercle moyen, une chouche de crème, saupoudrer de copeaux de chocolat, mettre un petit cercle et recouvrir de copeaux.

Servir tout de suite pour que la crème reste fraiche.

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20 mai 2009

Biscuits diététiques aux céréales et graines

BISCUITS CEREALES ET GRAINES

Pour faire face à un petit creux de façon gourmande mais sans trop de culpabilité je fais des biscuits riches car plein de bonnes choses mais léger car peu de matière grasse et de sucre!

Pour 12 biscuits

60g de miel
50g de beurre
60g de purées d'oléagineux (sésame, noisette, ou amande...etc)
20 cl d'eau
1/2 cuil à café de bicarbonate
150 g de farine T80 ou T150
120 g de mélange de flocons de céréales (avoine, sarrasin, orge, blé...etc)
20 g de raisins secs
20 g de graines de tournesol
10 g de graines de courge
10g de grains de sésame

Faire fondre à feu doux le miel, le beurre et les purées d'oléagineux.
Dans un saladier diluer le bicarbonate dans l'eau.
Y ajouter tous les autres ingrédients, remuer.
Verser dessus le mélange fondu de la casserole.
Remuer, si ça manque un peu de cohésion*, je rajoute un peu de lait végétal (riz, avoine ou autre en fonction de celui qui est entamé)

* Attention il ne faut pas que ça fasse une pâte, il est normal que votre préparation s'émiette un peu, sinon les gâteaux seront tout mous!

Disposer des tas avec les doigts ou avec une cuillère à soupe sur une grande plaque à four (type téfal), tasser les un peu pour qu'ils n'excèdent pas 8 mm d'épaisseur sinon il seront difficiles à cuire.

Faire cuire 10 à 12 min au four th6.

A emporter partout!


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23 avril 2009

Nids de crème framboise en meringue

Pavlovas

pavlova_m_p

5 blancs d'oeuf
400g de framboises
2 sachets de sucre vanillé
300g de sucre
350g de fromage blanc

Monter les blancs en neige ferme. Y ajouter 300g de sucre. Sur une plaque, à l'aide d'une poche à douille, former les meringues de façon à ce qu'elles aient un rebord (nid). Enfourner à 120°C pendant 3h minimum. Surveiller régulièrement.
Uns fois les meringue cuites, mélanger le sucre vanillé, les framboises et le fromage blanc.
Au moment de servir remplissez les nids de crème framboises.

Bon Ap'

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20 mars 2009

Quand la brioche est perdue...

... c'est difficile de ne pas la retrouver pour la manger !!!

Brioche Perdue

brioche_perdue_m_p

3 tranches de brioche rassie
1 oeuf
1/2 verre de lait
1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupe de sucre
canelle
noisette en poudre

Battre l'oeuf en omelette, y ajouter le lait, la crème, le sucre et la canelle. Bien mélanger. Faire tramper chaque tranche de brioche dans ce mélange. Faire chauffer la poele. Faire cuire chaque tranche de brioche 2-3min par face. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Servir avec de la poudre de noisette et eventuellement une boule de glace !

Bon ap'

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