Dessert à la réglisse : Crème mousseuse & Gâteau moelleux

Joyeuses fêtes à tous et à toutes !

Voici un petit dessert simple à réaliser et léger ; idéal après  les fêtes !!

Crème mousseuse à la réglisse

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 1h30
Temps total : 1h55min

Pour 5 personnes :

·  50g de cassonade
·  1 bâton de réglisse
·  2 cuillères à café de réglisse en poudre
·  200ml de lait 
·  une petite cuillère à café d'agar agar
·  240 gde crème fleurette

Mettre à l’avance la crème fleurette et tous les ustensiles qui serviront à la monter en crème chantilly au frigo ; Tout doit avoir la même température.
Mélanger la cassonade, le lait et la poudre de réglisse dans une casserole.
Ajouter le bâton de réglisse entier.
Porter ce mélange à ébullition, ajouter l’agar-agar et laisser infuser le bâton 5 à 10 minutes  puis le retirer.
Laisser refroidir ; pendant ce temps sortir tout le nécessaire pour monter la crème fleurette  et la battre pendant au moins 7 minutes tout en vérifiant qu’elle ne tourne pas en beurre.
Incorporer la crème chantilly au premier mélange.
Fouetter pour que le mélange mousse
Répartir dans des ramequins et laisser prendre au frigo.

Gâteau moelleux  à la réglisse

D'après la recette de Kéda Black ( "Boîte à gâteaux" )

1 bâton de réglisse
3 cuillères à café de réglisse en poudre

150ml de lait
3 œufs + 2 jaunes d’œufs
70g de sucre
½ cuillérées à café de sel

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire chauffer le lait avec le poudre et le bâton de réglisse presque jusqu'à ébullition. Laisser infuser 20minutes avec un couvercle puis retirer le bâton. Pendant ce temps  casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les 5 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile d’olive et le lait. Puis mélanger  la farine et le sel et les incorporer au reste.
Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer  délicatement au mélange précédent.
Verser dans un moule préalablement huilé et fariné .

Enfourner 20 minutes à 180° puis entre 10 et 15 minutes en baissant à 150°.

Démouler puis déguster !!

Vous pouvez décorer avec quelques râpures de bâton de réglisse !

Comments

[cécile]

salut
c'est une recette qui fait envie, mais tu as oublié de noter les quantités de farine !!
combien faut-il en mettre ???

[pépite]

extrait liquide ??? je ne connais pas !! mais jpense que tu peux t'en servir ! après faut voir la quantité !!
a+
bises
pepite

[mamapasta]

il y a des mots, comme réglisse, qui me font saliver!La crème mousseuse est pour moi ( je n'ai trouvé que de l'extrait liquide de réglisse)

[Ghislaine]

Hummmmm c'est bon la réglisse... et puis ça change ! Merci pour ces recettes.
Joyeuses fêtes à toi aussi :)

[pépite]

coucou ! merci pour vos commentaires !
pour guylaine : chez un marchand d'epices ou sur le marché tu dois pouvoir en trouver assez facilement
bonne année a tout le monde !!
bises
pepites