Miso

  • Qu'est ce que c'est?

Aliment d'origine japonaise, c'est une pâte de riz ou de soja fermenté.
Cette pâte est fortement salée avec un goût bien relevé, elle est très riches en acides aminés.
Sa texture ressemble à celle de la tapenade (pâte d'olives).

  • Comment l'utiliser?


C'est une source de protéine, utilisée en condiment, elle permet d'assaisonner des plats, et notamment des soupes.

Vous trouverez sur Wikipédia de plus amples détails et des liens vers des recettes.

  • Où le trouver?


Essentiellement dans les magasins d'alimentation biologique et d'alimentation asiatique.

  • Le miso en recette chez Miettes&Pépites


Sotto de pomme de terre où il est utilisé uniquement en condiment